【記者譚杰、趙奇濤／宜蘭報導】
由宜蘭大學食品科學系林華宗教授帶領的學生團隊，參加由農業部主辦的「2024國產蕎麥麵條與全穀烘焙創意產品競賽」，表現亮眼，在全穀烘焙創意產品競賽中摘下金牌；另以創意十足的Q彈蕎麥麵佐印度奶油咖哩作品勇奪銅牌；展現出結合專業與創新的實力。
上圖／▲2024年全穀烘焙創意產品競賽由國立宜蘭大學獲得金牌獎。
宜大校長陳威戎表示，這項榮耀不僅突顯宜蘭大學在食品科學領域的卓越表現，也為國產蕎麥與全穀產品開創更多可能性。
為提升消費者國產雜糧消費認知，並鼓勵業者多加利用國產蕎麥及小麥原料，農業部臺中區農業改良場今(113)年11月22日在農業部舉辦～2024國產蕎麥麵條與全穀烘焙創意產品競賽成果發表會暨頒獎典禮。該競賽以國產蕎麥及小麥為原料，創作蕎麥麵條及全穀烘焙創意產品參加競賽。典禮現場重現獲獎團隊作品，安排蕎麥麵DIY品嚐活動，推廣國產蕎麥小麥及其應用。
上圖／▲2024年國產蕎麥麵條競賽由國立宜蘭大學獲得銅牌獎。
臺中農改場指出，引導國人消費習慣改變先由教育著手，這次競賽之首部曲於7月29至31日廣邀高中職以上餐飲相關學系教師參與中華穀類食品工業技術研究所之國產特色雜糧烘焙課程教育訓練，而後由老師返校指導學生開發產品。
分別於10月19日及11月2日辦理～蕎麥麵及全穀烘焙創意產品競賽。為強調使用國產雜糧原料，競賽指定須使用國產蕎麥粉至少30%(含)以上製作，以增加蕎麥風味。蕎麥麵製程分為機械製麵及手工製麵兩種，產品則需分為生麵條、熟麵條及沾麵，經參賽隊伍使出渾身解數角逐優勝；
全穀烘焙創意產品競賽，參賽隊伍需採用國產穀物雜糧原料，成品須包含帶蓋全麥土司、全穀創意麵包、全穀發酵蘇打餅乾及全穀創意蘇打夾心餅乾。
競賽結果～
蕎麥麵競賽：
★國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校以泡在(菜)你心裡，獲得金牌；★靜宜大學以桔子辣椒特製蕎麥麵獲得銀牌獎；
★國立宜蘭大學以Q彈蕎麥麵佐印度奶油咖哩獲得銅牌獎。
全穀烘焙創意產品競賽：
★國立宜蘭大學獲得金牌獎；
★國立台北海洋科技大學獲得銀牌獎。
臺中農改場表示，與進口原料相比，國產雜糧擁有新鮮、食物里程短、低碳足跡等優勢。期望透過此次活動，能讓國人更加了解國產雜糧的多樣化應用與優點，並鼓勵大家支持與購買國產雜糧業者之蕎麥、小麥相關原料與製品。
