【記者趙奇濤 譚杰/礁溪報導】以櫻桃烤鴨打出名號的礁溪兆品酒店，引進在地青山綠水養殖的鱘龍魚入饌，推出「先知鱘龍 丰味宴」，一桌雙享海陸主餐，既可吃到脆皮先知鴨又可細品帝王食材鱘龍魚，養生與美味兼得。
鱘龍魚本名中華鱘，號稱水中活化石，具有極高營養價值，《本草綱目》記載其「補虛益氣，令人肥健」，相傳鱘龍魚是慈禧太后最愛吃的御膳料理，以肉質細膩，油脂含量低，有豐富的膠原蛋白著稱。宜蘭養殖業者利用冰冽清澈的天然山泉水養殖鱘龍魚，礁溪兆品酒店在置滿雪山山脈活泉水的中繼魚池，引入約1.8公斤的鱘龍魚，「先知鱘龍 丰味宴」菜式包括：先知烤鴨落玉盤、鱘龍戲江躍太極、鱘龍旨味五行捲、鰉骨龍筋上品粥、初食麥片美人腿、甜點是有機鹽滷嫩豆花，適合四至六人享用。
兆品主廚林錦成表示，鱘龍魚富含超蛋白且脂肪低，含有比其他魚類高3~5倍的omega-3不飽和脂肪酸，從魚皮至魚骨皆可食用。「鱘龍戲江躍太極」將鱘龍魚軟骨熬製1小時，製成鱘龍膠原美人湯，使用可盛裝雙湯頭的太極鍋呈現，另一側盛裝熬製8小時的慢熬鴨架湯，將鱘龍魚片入鍋輕涮，佐白蘿蔔泥、日式柴魚醬、三星蔥花享用非常鮮美；「鰉骨龍筋上品粥」可嚐到俗稱「腦黃金」的鱘龍魚骨髓，民間有「鯊魚翅，鱘魚骨」諺語，鱘龍魚骨髓色澤潔白如雪，質地柔韌，搭配生米干貝熬製的粥享用香滑順喉。
兆品礁溪總經理-黃明政表示：兆品以櫻桃烤鴨、萬年源頭湯，成功做出市場區隔，即使沒有入住兆品，慕名而來吃烤鴨的顧客增加不少，期盼在活魚供餐模式建置後，加強開發『以餐帶宿』，活化礁溪觀光。
